Продукти з рису
Як приготувати рисову локшину?
11-06-2010
Макаронні вироби з рисового борошна ніжніші, ніж пшеничні, так як вони не містять клейковини пшениці (глютену). Тому рисова локшина, вермішель або макарони швидко готуються, добре зберігають форму (завдяки денатурації білків) і стають більш м'якими і ніжними.
Приготовfys (відварені або підсмажені) рисові вироби мають чудову легкість, м'яку та ніжну текстуру.
Для багатьох страв рисова локшина або інші макаронні вироби з рисового борошна є незамінними. Оскільки рисова локшина зовсім не схожа на пшеничнеу за смаковими властивостями і зовнішнім виглядом. Вона добре поєднується з різними продуктами і не має ніяких обмежень щодо застосування.
Рисова локшина легко вбирає аромати інших складових страви і має більш ніжний аромат. А також її набагато простіше готувати, якщо дотримуватися прописаних нижче правил.
Приготування супу з рисової локшини
Відмінним інгредієнтом, як у східному, пряному, екзотичному, так і курячому супі або звичайному м'ясному бульйоні, є рисова локшина. Вона має не тільки дивовижний смак, але і дозволить надати вишукані нотки будь-якій першій страві.
Її варто додавати в суп наприкінці варки, тому що для готування рисової локшини потрібно усього кілька хвилин - все залежить від товщини рисового виробу. Для рисової вермішелі час приготування становить 1-2 хвилини, для локшини - 3-5 хв., макаронів - 5-7 хв.
Варто відзначити, що м'яка та ніжна текстура рисової локшини, вермішелі або макаронів при контакті з рідиною, стає ще більш делікатною та неповторною.
Обсмажена рисова локшина
При обсмажуванні рисової локшини необхідно слідувати наступним етапам.
Спочатку помістити необхідну кількість локшини в ємність, заливши теплою водою на 10-15 хв. Перебування рисової локшини в воді зробить її більш м'якою і ніжною.
Після чоговоду зцідити, тим самим, осушивши локшину.
У розігріту пательню додати трохи вершкового або рослинного масла й обсмажити рисову локшину протягом 1-2 хвилин.
Також можна використовувати рисову локшину в якості інгредієнта для будь-якої страви. У даному випадку, необхідно додати рисову локшину до вже готових інгредієнтів в сковороді (або воці) і обсмажити на вогні 1-2 хвилини.
Ніжна локшина при обсмажуванні вбере в себе смак і аромат інших інгредієнтів і зробить готову страву ще більш вишуканою та особливою.
Салат з рисової локшини
Також можна використовувати рисову локшину в якості інгредієнта для салатів. Для цього необхідно її попередньо підготувати.
Рисову локшину треба помістити в киплячу підсолену воду та відварити протягом 2-3 хвилин (час може змінюватися в залежності від товщини рисових макаронних виробів). Після чого воду злити, ретельно осушивши готову локшину.
Не варто забувати, що рисові макарони є гіпоалергенним продуктом - не містять глютену здатного викликати сильні алергічні реакції.
Тому, лікарі Українського Товариства хворих целіакію (целіакія - хронічне інвалідизуючих захворювання, що характеризується ушкодженням слизової оболонки тонкої кишки глютеном) рекомендує вживати рисові вироби: рисові макарони, локшину і вермішель вітчизняного виробника (ТМ «Жменька»). У їх складі відсутній глютен, холестерин і жир, що робить їх корисними для людей різного віку.
За Вами залишається лише зробити вибір, який саме вид рисових виробів використовувати: рисові макарони, рисову локшину або вермішель!
[Корисно для здоров'я]